つくり方. 沸騰して5分ほど茹でて火を消して落し蓋はしたまま外蓋をし余熱で火を通す。 3. 【しっとり茹で鶏のねぎダレがけ&茹で鶏の煮汁スープのレシピ】で使った一部の材料の豆知識をご紹介いたします。 鶏もも肉の力! コレステロールや脂肪分が少なくビタミンB2、鉄分が豊富で動脈硬化などの生活習慣病や貧血予防に有効とされています。 皮... レタスの切り口から白い液が出てくる事がありませんか? マイレシピ登録する(140) つくったコメントを見る(2) エネルギー /300 kcal *1人分. 食べた事はあっても、自分で料理するとなると食べ方や下処理の仕方がわかりませんよね。 50ml. ... たけのこをまるごと1本手に入れた時する事はあく抜きですよね。 アスパラの三角のはかま(がく)をひとつずつ取り除くやり方もたまに見かけますが、さほど口に残るものでもないので、僕はそのままゆでて食べています。 ねぎ(白い部分) ... 小さじ1. もしかして農薬なのかと心配になりますよね。 鶏肉&マヨネーズで作る絶品おかずをご紹介します。鶏肉にマヨネーズをプラスするだけで、コクやまろやかさがアップし、しっとりジューシーに仕上がりますよ。鶏肉がおいしくなる、マヨポン、マヨ醤油、マヨ味噌味の簡単レシピから、油や卵代わりに使うマル秘テクまで大公開! 松本 忠子 さんのレシピ一覧はこちら. 鶏肉は肉類の中でもヘルシー指向の人に人気のある食品です。 同じ鶏肉でも部位によって含まれる栄養は違うわけですが、特に脂肪が少なく値段も安い鶏のムネ肉などは、体重や体型に気を使っている人にとって理想的と言えるでしょう。 煮物や炊き込みご飯においしいたけのこですが、下処理がちょっと面倒ですよね。たけのこの水煮を使えば下処理をせずすぐに料理に使うことができますよ。たけのこの水煮の使い方とおすすめのアレンジレシピをご紹介します。お弁当に使えるレシピもあります。 鍋に蓋をして冷めるまで、放置! 5 ※※ネギソース※※ 白ネギをみじん切りにして、★の材料と混ぜる 6. 煮込みや照り焼きなどレシピのバリエーションが豊富で食べ応えのある鶏の手羽元は、形がころっとしているせいで、火が通っているかやや不安な部位です。 十分加熱したと思っても中がピンク色だったり、血っぽいのが固まっていたりすることもあるので、食べるときの「大丈夫かな? http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1426555... 恐らくたんぱく質や油分が混ざったアクが凝固して出来たものだと思われます。 牛肉のアクは甘みがあり取り除く理由はありませんので、焼く場合でも茹でる場合でもお肉単体であればアクは取り除く必要はありません。, 白いものは肉から出たアミノ酸が白く固まった物で、簡単に言えば、栄養素が流れ出て白いアク状になったものです。, http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/question/detail/1010103935/, http://www.kikkoman.co.jp/homecook/kenkou_column/0407_26.html, 「あの人に答えてほしい」「この質問はあの人が答えられそう」というときに、回答リクエストを送ってみてましょう。. 煮物や炊き込みご飯においしいたけのこですが、下処理がちょっと面倒ですよね。たけのこの水煮を使えば下処理をせずすぐに料理に使うことができますよ。たけのこの水煮の使い方とおすすめのアレンジレシピをご紹介します。お弁当に使えるレシピもあります。 歯が刺さる位固い事も。 たけのこの水煮を切ると中に白い粉みたいな粒が詰まっていますよね。 アレは一体何なのでしょうか? 味や体に影響がある物なのでしょうか? また、売っている水煮のたけのこには独特の酸っぱい匂いもあって気になる方もいますよね。 そこで、今回はたけのこの水煮の白い粒の正体と白い物体と酸味の取り方についてご紹介していこうと思います。, たけのこの水煮を切ってみると、中の空洞部分に白い粉が固まったような粒が詰まっています。 何だか気持ち悪いですよね。 もしやカビの一種ではなかろうかと不安にもなりますよね。, このたけのこの白いヤツなんですが、ほとんどのたけのこに存在します。 この物質は果たして何なのか? 食べても平気な物なのか? まずはその辺について確認してみましょう。, たけのこの水煮の中に付いている白い塊の正体は、アミノ酸の一種のチロシンという物質です。 チロシンは旨味の元になっている物質の一つです。 食べても害はありません。, 実は生のたけのこには白い粉の粒はできません。 なぜかというと、たけのこを茹でる過程で発生するものだからです。 たけのこを茹でて加熱する事で、たけのこからチロシンが溶けだしてきます。 それが冷めてくるとチロシンが結晶になって固まってくるからです。, このチロシン、アミノ酸なので食べても全然大丈夫なものです。 それどころかこの物質には体にうれしい効果があります。, チロシンには老化防止や脳や神経の働きを活発にして、記憶力や集中力を高める効果があると言われています。 また、高コレステロールを改善させる働きもあるそうです。, ちなみにチロシンが多いと旨味の強いグルタミン酸などのアミノ酸も増えますので、おいしいたけのこの目印にもなります。 水煮のたけのこの白い物は無害で特に味もありませんが、プラスの効果が期待できる物ですのできれいに取り除かなくても大丈夫ですよ。, 体にいい効果があるタケノコの中の白いやつですが、何となくやっぱり取りたい気持ちにもなります。 ところがこのチロシンの白いカスはたけのこの中の空洞を埋めるように詰まっていますので、なかなか上手く取れません。 大きな塊になっていると食べた時にジャリっとした食感があったり、ショリショリした舌触りになったり、そのまま煮物にすると煮汁が濁ったりしますので、それが嫌な方もいますよね。, このたけのこの中にある白い粉の粒は、大きな穴に入っている物なら指でかき出せます。 細かい所は竹串や綿棒で一か所ずつ取るのもいいでしょう。, こんな事しているとすごく時間がかかりますので、できるだけ手っ取り早く白い粉を取りたいですよね。 そこで、白い粉を取る簡単な方法として、茹でる事をおすすめします。, 水煮のたけのこはその名の通りすでに茹でてあるものですが、そのたけのこを切って5分位茹でるのです。 茹でる事でチロシンの結晶が溶けてお湯の中に落ちます。 完璧にきれいにならない事もありますが、指や竹串で取るよりも簡単にできますし、茹でる事でたけのこに味がしみ込みやすくなりますのでおすすめです。, 白い粉の他、スーパーで買ってきたたけのこの水煮を開封したら酸っぱい匂いがする事もあります。 味もほんのり酸味があったりしますよね。 賞味期限はまだ先なので傷んでいる訳ではないはずなのに、この風味は一体何? 白いやつと併せて気になるものです。, 実は、このたけのこの水煮の酸味は保存の為の物です。 たけのこの水煮には酢やpH調整剤(クエン酸)などの酸味料が使われているのです。 これも無害なもので、酸っぱい匂いは傷んでいる訳ではありませんので安心して食べてくださいね。, 保存の為とはいえ、料理に酸っぱい匂いや味がするのは困りますよね。 この酸っぱさを抜く方法は2つあります。, 一つはたけのこを水にさらしておく事です。 ボウルにたけのこを入れ、水に浸しながら流水にさらしておく方法です。, それよりもおすすめなのが白い粉を取るのと同様にゆでる事です。 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら切ったタケノコを入れ、10分程茹でます。 茹でたらすぐにザルにあげて、流水で冷ましましょう。, 水煮なのに10分も茹でていいの?と思いますが、ニオイも取れる上に歯ごたえもよくなります。 たけのこの水煮を料理に使う時の下処理としておすすめですよ!, もし、こういった下処理をしないで水煮のたけのこを使いたい、または茹でても酸味が取り切れないという場合は、酸味のある料理や味の濃い料理に使う事をおすすめします。 例えば中華炒めや八宝菜、チンジャオロース、酢豚やサンラータンなどはいかがでしょうか? メンマを作るのもいいですね。 思いつくのがみんな中華ですが、酸味を生かしたり濃い味でごまかすといいですよ。, 水煮のたけのこの白いやつも酸味も取り除いて使いたいのであれば、たけのこを切ってから10分位茹でるのがいいですね。 茹でると白い物体チロシンも酸っぱさも取れ、食感も良くなります。 さらに味もしみ込みやすくなるので、下処理として茹でるのは一石三鳥ですね!, 白いチロシンも酸味も害がない物です。 特に取る必要はないものですが、気になるなら茹でて下処理して使って下さいね。. 作り方 1. テレビか何かで、「肉はゆでてうまみを閉じ込めてから、焼く~」というような内容を聞きました。しかしこれも多分テレビですが、「まず焼いてうまみを閉じ込めてから、ゆでる」べし、というような内容も聞いたことがあります(あくまで「 また、白い粒があっ... メロンを食べたあと口の中が苦い…水がえぐい味になったりしませんか? たけのこの水煮を切ると中に白い粉みたいな粒が詰まっていますよね。アレは一体何なのでしょうか?味や体に影響がある物なのでしょうか?また、売っている水煮のたけのこには独特の酸っぱい匂いもあって気になる方もいますよね。そこで、今回はたけのこの水煮 消費期限切れになった鶏肉は1日や2日過ぎた場合でも食べられるのか調べた結果を紹介します。実際に消費期限切れの鶏肉を食べた人の口コミや、腐って食べられない状態の見分け方、消費期限切れになりそうな鶏肉の正しい保存方法も合わせて参考にしてください。 鶏肉の臭み消しの方法を知っていますか?正しい下処理をすれば、臭いを消すことができます。今回はそんな鶏肉の下処理の方法と美味しい鶏肉料理のレシピ、鶏肉を使ったレシピ本を紹介します。臭み取りをして美味しい鶏肉料理を作りましょう。 鶏肉を茹でることで脂が除かれさっぱりいただけます。 調理時間 40分. 1本. 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「しっとり*よだれ鶏」のレシピページです。パサつきがちな鶏むね肉がしっとりおいしく。ピリ辛ソースでお野菜ももりもり進みます。。鶏むね肉,酒,塩,生姜,にんにく,白ねぎ,★しょうゆ,★砂糖,★酢,★ごま油 みんなから推薦されたアスパラガスレシピ(作り方)。5月~7月が旬のアスパラガス。日本で主流の緑アスパラはもちろん、ヨーロッパ等で食べられる白アスパラも試してみよう! 美味しく頂け良かったです(^^)つくれぽ有難うございました♪.