鶏肉って腐るとどうなる? 鶏肉は、お肉の中でも傷むのが速いと言われていて、とてもデリケートな食材です。 鶏肉が腐ってくると、まず見た目や臭いが変化してきます。 また、質感も変わってくるので腐った時の変化を知っておくと便利です。 鶏肉の臭いがきつい理由を知っていますか?なぜ臭いのきつい鶏肉があるのでしょうか。今回は、鶏肉の臭いがきつい原因や臭いの消し方・対策など紹介します。臭い鶏肉を食べても大丈夫かや、臭いが気にならない料理レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 鶏肉の常温保存は? 鶏肉は常温保存できません。 菌の増殖は、10度から次第に活発化し、 特に35度くらいが最も増えやすいので、 常温化で保存すると、例え火を通した後や 濃い味付けをした後であっても お勧めできません。 特に傷みやすい鶏肉は、 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ヨーグルトの賞味期限切れは加熱すれば食べれる?レシピや開封後の賞味期限はどれくらい?, にんにくは1日何個まで食べても良い?摂取量の目安・生と加熱は違う?食べ過ぎるとどうなる?, クエン酸と片栗粉で水垢を取るジェルの作り方は?お風呂の鏡や床・有吉ゼミのクエン酸ジェルの作り方は, カレー 毎日食べたらどうなる?健康に影響は?日持ちさせるには火を入れる?加熱の仕方も. 鶏肉が腐ったときの色. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); © 2020 賞味期限切れの食べ物について知りたいときに見るサイト All rights reserved. 宅配ボックスをマンションに設置するには?マンション用は個人鍵かマスターキーが必要?. 家族が鶏の唐揚げ好きなので多めに作ることもありますが、作りすぎて余ることもあります。, また、いろんな料理の賞味期限などについてはこちらにまとめているので、合わせて参考にしてくださいね。, 店頭で購入するお惣菜には賞味期限がありますが、手作り品には賞味期限がなく何日もつのかわかりませんよね。, 実際どのぐらいの日数もつのか調べてみたところ、常温の保存は涼しい場所で3時間程度。, 常温保存は室温の変化、冷蔵庫保存はドアの開閉による温度変化もありますので、上の時間は目安にされてくださいね。, ついつい冷蔵庫の中に入れっぱなしにしていて、気付いた時には賞味期限が過ぎていた!なんてことありませんか?, 次のテーマでは、賞味期限の切れた鶏の唐揚げはいつまで食べられるのか調べてみたいと思います。, 理由は、揚げ物ですので油の酸化により風味に変化が出てきている。または、腐っている可能性もありますので、腹痛を起こすことがあるからです。, 賞味期限が切れた後は自己責任になりますので、見た目や臭いでの判断により食べるのか、破棄されるのか決めていく方がいいと思います。, では、破棄する目安となる、腐ったらどのような変化が出てくるのか調べてみたいと思います。, わたしのように、気付いたら賞味期限が切れてしまい破棄せざるをえない経験をお持ちの方のために、鶏の唐揚げが腐るとどのように変化するのか調べてみました。, 見た目や臭いでわかるような状態に変化するようです。出来れば食べる前に気付きたいですよね。, 賞味期限が切れてすぐには、このような状態にならないようですが、上の状態に変化するのを目安に、破棄するのか食べられるのか判断されてくださいね。, 作りすぎて余っているからといっても、二日連続で食べたくないな・・・ということもありますよね。, ③ 数時間後、ほぼ冷凍されているようであれば冷凍保存袋を2重にし、全ての鶏の唐揚げを入れて冷凍庫へ保存, (①の工程をすることで、唐揚げ同士がくっつくことがなくなり食べたい分だけ取り出せます), 冷凍保存は、揚げた後よりも、揚げる前に保存した方が美味しいので、鶏肉を多めに購入した際は、味付けした後に冷凍保存することがおススメです。, 鶏の唐揚げに衣をつけて冷凍するのか、衣をつけないで冷凍するのかでも調理方法が異なります。, 冷蔵保存では味が落ちていき、賞味期限も短いので、これからは沢山作って冷凍してみようと思いました。, 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。, 食べ物、食材、料理のレシピ、作り方、時短技やキッチングッズなど、食に関する情報をたくさんお届けします^^. 夏は特に、鶏肉による食中毒の危険性も高まるので、今回ご紹介した保存方法や腐った時のポイントを、ぜひ参考にしてみてくださいね!. そこで今回は、肉や魚の冷蔵庫での保存期間はどのくらいなのか、冷蔵保存がダメなものとは何なのか、などについてご紹介しましょう。, お肉を家庭用の冷蔵庫で保存する場合、酸化による劣化を防ぐためにできるだけ空気に触れないようにすることが大切です。, なお、お肉の種類によって中に含まれる水分量が違うので、牛肉、豚肉、鶏肉、ひき肉の順で賞味期限が短くなっていきます。, なぜなら、お肉に含まれる水分量が多ければ多いほど細菌が繁殖しやすいため、品質の劣化が進んでしまうからです。, なぜなら、家庭用の冷凍庫の限界温度は-18℃までなので、冷凍しているとはいえ脂肪やたんぱく質が徐々に酸化してしまうからなんです。, また、一度解凍したお肉を再度冷凍してしまうと著しく品質が落ちてしまうため、一回解凍したお肉は冷凍保存しないで使いきるようにしてください。, なお、お肉は生よりも一度熱を入れて調理した後の方が、約1週間~2週間ぐらい長く保存できます。, また、お肉を調味料などに浸して下味を付けておくだけでも細菌の繁殖をかなり抑えることができます。, なので、お肉の冷凍保存期間を延ばしたい場合は、調理した後か下味を付けてから冷凍するといいですよ。, 加工して空気に触れる部分が多い切り身だと細菌の繁殖が進んでしまうため、生で食べる刺し身の魚の場合は早めに食べるようにしてください。, 一度カチンコチンに凍った魚なら、約半年ぐらい保存できますが、家庭用の冷凍庫の場合は開け閉めの回数が多いため、表面が解凍と冷凍が繰り返されることになります。, そうなると、食べれないわけではありませんが、品質の劣化が進むので解凍して調理してもあまり美味しくありません。, ちなみに、魚の切り身の冷凍保存期間は、約2週間~4週間ぐらいが美味しく食べれる賞味期限の目安です。, メロンの場合は熟成したものを冷蔵庫に入れて保存するのは構いませんが、熟成していないものを冷蔵庫入れるとそこで熟成が進まないので美味しくなくなります。, 今回は、肉や魚の冷蔵庫での保存期間と共に、冷凍庫での保存期間についても詳しくご紹介しました。. ★賞味期限が切れたあとは食べない方がいいでしょう. 豚肉は腐るとどうなる?傷んだ時の臭いや見た目・感触は?もし腐った豚肉を食べてしまった時は? 鶏肉の臭いがきつい理由を知っていますか?なぜ臭いのきつい鶏肉があるのでしょうか。今回は、鶏肉の臭いがきつい原因や臭いの消し方・対策など紹介します。臭い鶏肉を食べても大丈夫かや、臭いが気にならない料理レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。, 鶏肉にはもも肉や胸肉、手羽肉など様々な部位がありますが、鶏肉から硫黄のような臭いがしたり肉が臭い場合があります。ここでは、鶏肉が臭う原因を解説していきます。, 冷蔵庫は自分では気が付かない臭いが染みついていることがあります。冷蔵庫保存していた鶏肉が腐ったような臭いとは違った臭いがする場合、冷蔵庫自体の臭いが鶏肉についた可能性があるかもしれません。この場合、鶏肉を流水でよく洗うことで肉の表面の臭いを軽減させることができます。冷蔵庫内を定期的に掃除する、臭いの強いものは蓋やラップをしっかりとして冷蔵庫に入れるなど、庫内を清潔に保つことで食品の臭い移りがなくなります。, 人間と同じように鶏にも体臭があるため、育った環境や個体によって臭う場合があります。また、輸入された鶏肉やブロイラーは鶏が食べる餌の臭いが原因である事も多いです。こちらは腐っているわけではないので、処理や味付けを工夫することで問題なく食べられます。, ブラジル産などの輸入された鶏肉は、国産のものに比べて皮と身の間にある黄色い脂が多い傾向にあり、この脂が臭いの原因のひとつです。調理する前に下処理をすることで臭いを軽減することができます。, 購入後しばらく常温に置いてしまった場合など、適切に保存していないと鶏肉はすぐに傷んでしまいます。鶏肉が腐ってしまうと加熱しても食べられません。食中毒の危険性があるので速やかに処分しましょう。鶏肉は特に傷みやすい食材なので、期限内の新鮮なうちに調理して下さい。, 調理しようと用意した鶏肉が臭うと、食べられるのか心配になります。あらかじめ鶏肉の腐った特徴について知っておき、食べられるか判断できるようにしましょう。, 鶏肉は腐ると以下のような変化が見られます。・硫黄のような臭い・卵の腐ったような臭い・酸っぱい臭い・表面に粘り気がでる・肉の表面が灰色や白っぽくなる・表面にカビが生える新鮮な鶏肉はきれいなピンク色をしていますが、傷んでくると灰色や白っぽい色に変化していきます。また、鶏肉は腐り始めると卵の腐ったような臭いや酸っぱい臭いを放ち始めます。鶏肉が臭うと不安になりますが、腐っていなければ食べても全く問題ないので、腐った臭いの特徴と一致するかどうかしっかり比べて判断して下さい。(*鶏肉の消費期限が切れた場合や、腐敗の見極め方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみて下さい。), 例え腐っていない鶏肉でも臭いのあるまま調理すると、臭みが残ったまま料理が出来上がってしまい美味しくないことがあります。下処理やレシピを工夫して、臭いをしっかりと消して美味しい鶏肉料理にしましょう。, ちそうは「知識で変わるあなたの暮らし」をコンセプトとした男性向けの食系WEBメディアです。専門家が監修した食・料理に関する幅広い情報を毎日お届けしています。. 冷蔵庫は停電したら食品が腐る? でも 夏場に何時間も停電して、中身のことが気になって仕方ない場合は、以下の方法を試してみてください。 特に心配なのが、卵や牛乳や肉類ではないでしょうか? ・卵や豆腐は、料理してしまうという手もあります。 スーパーなどで肉や魚を大量に買ってしまったってことありますよね。 その場合、冷蔵庫で保存したら何日ぐらいは大丈夫なのか不安だと思います。 そこで今回は、肉や魚の冷蔵庫での保存期間はどのくらいなのか、冷蔵保存がダメなものとは何なのか、などについてご紹介しましょう。 Copyright ©2020 暮らしのなるほど情報 All Rights Reserved. 安くて色々な料理に使う事が出来るので、頻繁に購入する食材ですが、腐っているかの見分け方が難しく感じる時があります。, そこで今回は、買ってきた鶏肉が腐った時の特徴や保存方法などを調べてみたいと思います。, しかし、鶏肉が腐るとピンク色は徐々になくなり、透明感もなくなってくるので見分けるポイントとして覚えておきましょう。, 鶏肉の表面を触った時に、ヌルヌルしていたり、少し粘りがあるような時は注意しましょう。, お肉の表面を菌の粘膜で覆ってしまうので、触った時にぬるっとしていた質感になるのです。, 調理中に、食べるのに抵抗がある臭いが出てくるので分かりやすいと思いますが、腐った鶏肉は加熱しても食べられないので覚えておきましょう。, 冷蔵庫で保存する場合は、購入時に鶏肉が入っているプラスチックトレイの中に溜まっている水分を、しっかり取り除いてから保存するようにしましょう。, キッチンペーパーなどで、鶏肉についた水分をしっかり取り除き、ひと塊ずつラップで包んで冷蔵庫に入れましょう。, 鶏肉についた余分な水分を、キッチンペーパーなどで取り除き、ひと塊ずつラップに包みましょう。, 鶏肉を冷凍保存する場合は、厚みのある状態ではなく、2センチ程度の厚さで冷凍保存するようにしましょう。, 厚みがあると解凍に時間がかかり、火がまんべんなく通らない事があるので注意しましょう。, 中でも、カンピロバクターの食中毒では、中枢神経に症状が現れることが多く、代表的な症状は頭痛です。. ★賞味期限は常温保存の場合3時間、冷蔵庫保存で2~3日です. この時期スーパーで買い物をするときは、なまものは一番最後に買うとか、すぐに帰って冷蔵庫に入れるようにと言われてますよね。なまものを買ってから家に帰るまでどのくらいの時間は大丈夫なのでしょうか?またどのくらいから傷んで食べ 鶏の唐揚げの賞味期限はどれくらい?腐るとどうなる?正しい保存方法も!のまとめ. 鶏肉の消費期限が切れてしまったことはありませんか?最近、会員制大型倉庫店のコストコにハマっています。食費の節約のために、月に1度は買い物に行きますが、つい買いすぎちゃって、節約になっていない気もします。この前は、コストコで人気の鶏肉を買った 賞味期限が切れた鶏肉は表面がぬるぬるしていて、少し臭いがありますよね。 臭いの出ている鶏肉の原因はいったい何で、水で洗い流しても大乗なのでしょうか? 臭いの原因は冷蔵庫の臭いがついていることと、 鶏肉の賞味期限が切れて腐りかかけているのかのどちらかです。 ★腐ると、見た目・臭い・味に変化が出てきます 新鮮な鶏肉の色はピンクがかった肌色です。 傷んで腐ってくると、だんだんと灰色を帯びてくるようになります。 見るからに、まずそうな色になってきます。 そして、それでも、よく焼けば大丈夫でしょ、と焼くとどうなるのか?